Польза и вред листового сельдерея для организма, его применение в кулинарии, косметологии, медицине

Общее описание этой культуры

Как же выглядит листовое растение и его корень? Старая сказка «О вершках и корешках» чудесным образом иллюстрирует ситуацию с сельдереем — снаружи вроде бы зелень — значит растение, а в земле — объемный корень — вроде как овощ. На самом деле, сельдерей считается овощной культурой, но по таксономической классификации это вполне себе растение семейства зонтичных как, и, например, морковь, укроп или петрушка.

Видовое разнообразие растения насчитывает не один десяток, но самым представительным считается Душистый Сельдерей (Apium graveolens), названный так из-за характерного аромата и сладкого с горчинкой вкуса. Это мощное растение, достигающее длины в 1 метр, с репообразным корнем и зубчатыми листьями (из-за которых часто именуется пахучей петрушкой) на мясистых черешках.

Что это такое – овощ или зелень?

Что же такое сельдерей на самом деле? Очень часто споры возникают из-за терминологической путаницы, но в зависимости от употребляемой части, сельдерей можно обозначить как:

• зелень — что в привычном смысле, понимается как верхняя зеленая часть растения;
• овощ — твердая съедобная часть растения.

Поскольку в обоих случаях фигурирует слово «растение», то оно и должно являться ключевым по отношению к сельдерею. А уж овощем или зеленью его пусть зовут повара, добавляющие в блюдо то или иное.

Многолетний или однолетний?

Разные виды и сорта сельдерея не похожи друг на друга, поэтому это растение может быть:

Самый популярный – Пахучий Сельдерей является двухлетником: в первый год дает урожай, а на второй посадочный материал. Многолетний сельдерей из-за простоты выращивания часто путают с любистоком. Но в отличие от однолетних сортов, такое растение дает лишь обильную ароматную зелень.

Полезные свойства и противопоказания

В составе сельдерея содержится много компонентов, полезных для организма человека:

1. микроэлементы — железо, кальций, фосфор;
2. витамины — А, группа В, РР, С, Е;
3. органические кислоты;
4. минеральные соли;
5. флавониды.

Благодаря разнообразному химическому составу, сельдерей обладает рядом свойств:

• ранозаживляющее;
• противоаллергенное;
• слабительное и мочегонное;
• антисептическое;
• тонизирующее.

Рекомендуется употреблять в пищу блюда с сельдереем людям, страдающим следующими заболеваниями:

1. невроз;
2. половое бессилие;
3. снижение аппетита;
4. запор;
5. ожирение;
6. слабый иммунитет;
7. предрасположенность к онкологии.

Сельдерей не рекомендован к употреблению в ряде случаев:

1. болезни мочевыводящих путей;
2. болезни желудочно-кишечного тракта;
3. эпилепсия;
4. беременность;
5. грудное вскармливание;
6. варикоз.

Далее информативное видео про пользу сельдерея для человека:

Чем» отличается от любистка?

Сельдерей и любисток – это одно и тоже или нет? На первый, неопытный взгляд, любисток и сельдерей — суть одно и то же. Какая-то доля правды в этом есть, потому как в некоторых классификациях многолетний сельдерей фигурирует под именем любисток, относится, естественно, к семейству зонтичных и обладает всеми качествами, присущими виду.

Но в отличие от сельдерея с двухлетним жизненным циклом, дающим урожай в виде зелени, стеблей и клубней, у многолетника-любистока в пищу употребляются только листья. Поэтому, если отнести любисток к листовым сортам сельдерея — то ошибки по сути не будет, но все же нужно учесть, что в ботанической классификации любисток (другое название на латыни – Levisticum) фигурирует как самостоятельная видовая единица.

Для того, чтобы наверняка идентифицировать любисток, нужно знать его признаки:

• зелень более темная, в отличие от сельдерея;
• вырастает выше сельдерея — почти до двух метров;
• встречается в дикой природе;
• аромат травы резче и вкус насыщеннее в сравнении с сельдереем пахучим.

Что такое гибридные семена?

Итак, начнем сначала. Гибридные семена – это не химия и не происки вездесущих генетиков. Это – кропотливый, занимающий иногда годы труд селекционеров. А странная «заморская» букву F и цифру 1 расшифровывают так:

• F – от итальянского «Figli» (дети)
• 1 – обозначение первого поколения.

Гибриды в целом и такие гибриды в частности получают путем искусственного опыления разных сортов одной культуры. Дело это трудоемкое и долгое. Селекционерам приходится потратить немало времени на то, чтобы подобрать так называемые родительские пары, которые в результате дадут хорошее потомство.

Общая информация

С какого европейского языка заимствовано русское название растения сказать сложно, претендентов предостаточно:

• французский — celeri;
• немецкий — sellerie;
• голландский — selderij.

Растение неприхотливое, холодостойкое, растёт практически повсеместно, допустимо встретить на всех континентах, за исключением территорий Арктики и Антарктиды.

Варианты употребления:

• свежий;
• варёный;
• сушёный;
• сок.

Культивированием сельдерея человек занимается давно, например, египтяне первоначально не рассматривали растение в качестве пищевого. Выращивали с лекарственными, либо ритуальными целями.

Жители города Помпеи готовили десертные угощения, запекали в печке и добавляли с мёдом и молотым перцем. Римляне считали растение сильным афродизиаком, применяли против головных болей.

Кулинарные качества этой овощной культуры серьёзно стали восприниматься только с 15 века, первоначально в Италии, затем оценили и в других странах.

Популярность сельдерея в России выросла при Екатерине Второй, которая сама любила этот продукт и подданным пример подавала.

Растение травянистое, с двухлетним жизненным циклом, относится к семейству зонтичных, ближайшими “родственниками” являются:

• укроп;
• морковь;
• петрушка;
• тмин.

Сельдерей продукт с “отрицательной” калорийностью, коротко поясним сказанное. Энергетическая ценность составляет 19 ккал на 100 граммов продукта, но для переработки такого объёма организму требуется потратить 25 ккал, получается расход больше прихода.

Богатство химического состава впечатляет количеством и качеством компонентов.

Базисные вещества

• жиры — 0.1;
• белки — 1.3;
• углеводы — 8;
• клетчатка — 2;
• вода — 84;
• органические кислоты — 0.2;
• зола — 1;
• полиненасыщенные жирные кислоты — 0.15;
• мононенасыщенные жирные кислоты — 0.08.

• E;
• PP;
• B9,B1,B6,B2,B4,B5;
• C;
• лютеин;
• K.

Минеральный состав

• калий;
• марганец;
• железо;
• фосфор;
• магний;
• цинк.

Разновидности

Когда сельдерей окончательно “закрепился” в списке востребованных для различных (кулинарных, лечебных) целей растительных продуктов, селекционеры провели расширение пригодных для употребления сортов:

• черешковый — без формирования корнеплода, толстые, диаметром четыре сантиметра черенки с разнообразной цветовой палитрой;
• корневой — размеры образующегося плотного корнеплода варьируются диаметром 15-20 см, вверху мягкая листва, снизу корневая система;
• листовой — отличается массивным пучком зелёной листвы, развитые корнеплоды и мясистые черенки отсутствуют.

Выбор и хранение

Критерии свежести (обратите внимание при покупке):

• Черешок — насыщенно зелёный, излом, либо срез ножом сопровождается ярким хрустом. Отсутствие хрустящего звука после разлома индикатор некачественного продукта. Желтовато-коричневые, вялые на ощупь черешки брать не стоит, никакой пользы такой продукт не содержит;
• Листва — блестящая и упругая, цвет зелёный, если мять пальцами ощутите выделение сока плюс почувствуете характерный запах;
• Корнеплод — твёрдый и массивный, никаких высыханий и узловатостей на поверхности, цветность и текстура равномерная.

Как сохранить?

• Тщательно помыв, дождавшись пока подсохнут, обёрнутые фольгой черешки, либо зелень допустимо хранить в холодильнике. При таких условиях свежий сельдерей способен до трёх дней сохранять полезные качества, затем ценность продукта ощутимо уменьшается.
• В нарезанном виде продолжительность сохранения полезных свойств минимальна. Рекомендуется употребить в течение получаса, иначе останутся только вкусовые характеристики.
• Зелёную часть растения допустимо солить, предварительно измельчённую листву перемешать с солью, хранить в холодильнике.
• Корнеплоды хранятся в погребе, либо при отсутствии подобной возможности, убрав лишнее (песок, земля) в холодильнике. Тогда тщательно промытый и подсушенный неочищенный корнеплод сохранит полезные свойства в течение недели.

Химический состав и общие полезные свойства сельдерея для здоровья

В составе сельдерея находятся витаминные и минеральные комплексы, микроэлементы и аминокислоты. Среди них:

1. Незаменимая аминокислота – валин. Необходима для формирования и роста мышечных волокон.
2. Изолейцин – корректирует концентрацию молекул гемоглобина в составе крови, стимулирует миокард и корректирует в крови показатель глюкозы.
3. Триптофан контролирует гормональный фон человека и повышает концентрацию гормона счастья.
4. Аспарагиновая незаменимая кислота – необходима для нормального функционирования нейронов и органов эндокринной системы.

Химический состав

Зеленая часть растения по своему составу компонентов не отличается от клубней. В зависимости от сорта овоща, может незначительно отличаться процентное содержание витаминно-минерального комплекса. В 100 г растения содержится:

• 163% от необходимой дневной нормы рубидия – антигистаминного компонента, который препятствует развитию аллергии, снимает воспалительные процессы в организме и нервное перенапряжение;
• магний – 13% от суточной нормы;
• калий и натрий (17,2% и 15,4%);
• кальций и железо (7,2% и 7,2%);
• фосфор и витамин К (9,6% и 24,4%).

В составе витаминного комплекса в сельдерее преобладает витамин А (бета-каротин) – 4,5 мг и витамин С – 38 мг. Также в составе зелени и корнеплодах находятся фолиевая кислота (В9), В1, В5, В6 и витамин Е (токоферол).

Полезные свойства

Полезные свойства растения зависят от комплексного воздействия на организм компонентов:

• стимулирование деятельности миокарда и системы кровотока;
• предотвращение развития инфекционных и вирусных патологий;
• активизация деятельности иммунной системы;
• очищение артериальных оболочек от холестериновых новообразований, что является профилактикой формирования системного атеросклероза;
• снижение перенапряжения в нервных волокнах;
• снижение показателя АД;
• восстановление нормальной секреции в органах пищеварения;
• предотвращение воспалительных и гнилостных процессов в ЖКТ;
• повышение усвояемости организмом белковых соединений.

Пищевая ценность

Сельдерей черешковый

Черешковый вид – это сочные побеги (стебли) белого, красноватого или салатового оттенка. Данный тип овоща выращивают для получения сочных и нежных черенков. Их вкус зависит от цвета стеблей: белые и салатовые – сладкие, а зеленые и красноватые обладают легкой горчинкой. Благодаря наличию грубой клетчатки и минимальной калорийности они становятся важным компонентом диетического питания. Используют растение в салатах, для изготовления сока или приготовления гарниров ко вторым блюдам.

Богатый витаминный и минеральный состав способствует улучшению зрения, нормализации артериального давления и сна. Также частое употребление в пищу сельдерея полезно для здоровья и красоты женщин – повышается либидо, улучшается состояние кожи, волос и ногтей. Овощ оказывает положительное влияние на половую систему мужчин – усиливается половое влечение, а также блюда из него являются профилактикой простатита.

Черешковый вид – это сочные побеги

Сельдерей корневой и польза корня

Корневой вид – это округлой формы корнеплод, который наиболее часто используется в кулинарии и альтернативной медицине. Целебные свойства корнеплода сопоставимы с женьшенем. Употребление овоща повышает уровень гемоглобина и снижает артериальное давление, способствует улучшению обмена веществ и самочувствия.

Большое содержание витаминов и минералов предотвращает развитие новообразований в организме. Особо полезный овощ для здоровья пожилых людей, так как он положительно влияет на суставы и улучшает обменные процессы в организме

Помимо этого, корнеплод нормализует работу нервной системы, снимает стресс и раздражение, а также улучшает внимание и память

Корневой вид – это округлой формы корнеплод

Листовой сельдерей

Листовой – это наиболее ароматный вид сельдерея. Листья используют для салатов, салатных заправок и приготовления зеленых соусов к мясу или рыбным блюдам. Растение плодоносит до глубокой осени.

Кроме отличных вкусовых качеств, этот вид обладает и лечебными свойствами. Благодаря наличию ретинола улучшается состояние костей, зубов, а также нормализуется гормональный фон. Тиамин необходим для полноценной работы нервной и сердечно-сосудистой системы. По исследованиям ученых, витамин В2 (его в составе 0,05 мг) предотвращает появление злокачественных опухолей. Листовой сорт является профилактическим средством диабета, так как марганец и магний, входящие в состав, регулируют уровень сахара в крови.

Листовой – это наиболее ароматный вид сельдерея

Стеблевой сельдерей

Этот овощ, по мнению специалистов, входит в топ-5 самых полезных продуктов в мире. Светло-зеленые упругие стебли сельдерея – лучший завтрак или перекус, который только можно придумать.

Полезные качества

Из стеблевого вида делают салаты. Поначалу острый и непривычный вкус этого овоща может вас отпугнуть, но со временем вы привыкнете. Многие люди едят его не потому, что он полезен, а потому, что вкусен! Полезные стебли можно есть сырыми, тушить, мариновать, жарить, фаршировать! Простор для фантазии безграничный. Но разумеется, что максимум полезных свойств сохраняется в сырых стеблях этого растения. Вот некоторые из них:

• оказывает благоприятное воздействие на мочеполовую систему, активно выводя лишнюю жидкость из организма, благодаря входящему в состав калию, который также является мочегонным и легким слабительным средством.
• антиоксидантные свойства помогают ему не только бороться с раковыми клетками, но и продлевать молодость организма.
• отрицательная калорийность – это еще одно чудо, дарованное нам природой. Это означает, что для переваривания этого продукта организм затратит больше калорий, чем получит. Это свойство стеблевого сельдерея с успехом используется в различных диетах.
• заживляет раны. Витамин К, который в нем содержится, способствует этому. Если вы порезались, обожглись или поставили синяк, прикладывайте к местам нарушения кожных покровов примочки из отвара стеблей. Для очищения от токсинов такой настой можно применять и внутрь.
• Кроме того, все полезные свойства, характерные для других видов сельдерея, сохраняются и в стеблевом овоще.

Противопоказания

К сожалению, даже такое чудесное растение – не панацея. Оно может не помочь, а даже наоборот, навредить, если у вас:

• камни в почках;
• эпилепсия;
• варикоз или тромбофлебит;
• колит или энтероколит;
• беременность.

Что мы знаем о сельдерее

Прежде чем говорить о полезных свойствах, необходимо ближе познакомиться с данным овощем

В первую очередь важно заметить, что существует три основных типа сельдерея, каждый из которых отличается своим внешним видом:

• Листовой или срывной (имеет много маленьких листочков на небольших черешках, но корнеплода нет, по виду чем-то напоминает петрушку);
• Черешковый (черешки мясистые, а листья большие, черешки используют в кулинарии, корнеплод отсутствует);
• Корневой (корень большой круглый с многочисленными разветвлениями, листья такого овоща также употребляют в пищу).

Сельдерей популярен во французской кухне. Например, корни используют для приготовления пюре или первых блюд. Также такой плод режут на небольшие кусочки и тушат со сливками. Стебли не только добавляют в свежем виде в салаты, но и обжаривают, а также варят с ними супы.

Состав сельдерея богат витаминами, макро и микроэлементами. Как в корнях, так и в листьях этого овоща содержится большое количество ценнейших аминокислот, таких как:

• Валин (одна из 8-и незаменимых аминокислот, которая необходима для образования мышечной ткани);
• Изолейцин (контролирует уровень гемоглобина, поддерживает сердце и достаточное количество сахара в крови);
• Триптофан (восстанавливает нормальный уровень гормона радости);
• Аспарагиновая кислота (необходима для работы нейроэндокринной системы).

Состав корня и зелени сельдерея практически не отличается. Могут быть небольшие различия на несколько процентов.

В данном растении находится большое количество рубидия (163% от суточной нормы). Этот малоизвестный элемент выступает в роли антигистаминного средства и борется с аллергенами, снимает воспаление и нервное напряжение.

В сельдерее также много магния (13% от нормы). Присутствуют в составе и такие элементы:

• Калий (в 100 г продукта находится 17,2% от суточной нормы);
• Натрий (15,4%);
• Фосфор (9,6%);
• Железо (7,2%);
• Кальций (7,2%).

Что же касается витаминов, то в сельдерее преобладает:

• Бета-каротин — 4,5 мг, 90% от нормы;
• Аскорбиновая кислота (витамин С) — 38 мг, 42,2% от нормы.

Чем же богат apium?

• Здесь много белка, что для травянистых вообще непривычно;
• витамин С (несколько черешков могут обеспечить суточную норму этого важнейшего из витаминов);
• витамин РР;
• неразлучная пара витаминов Е и А;
• витамин К;
• витамины В (1,2,5);
• минералы: магний, цинк, кальций, фосфор, селен, железо;
• кислоты никотиновую и глутаминовую;
• флавоноиды;
• гликозиды;
• тирозин, каротин, аспарагин;
• клетчатка;
• фуранокумарины;
• пектин;
• холин;
• апиол (именно он придает корнеплоду уникальный вкус).

И при всем при этом калорийность сельдерея почти нулевая – 18 ккал на сто граммов, а из-за клетчатки на переваривание приходится тратить больше энергии, чем здесь есть. Если и существует отрицательная калорийность, о которой пишут в женских журналах, то это про apium. Так что, лучшего лекарства для похудения просто не найти. Именно из-за этого траву эту используют и в разных диетах (знаменитый суп для похудения, салаты, кефирно-овощные). Но можно просто любую трапезу закусывать этими зелеными стеблями и таким образом не давать никаких шансов лишнему весу. Если питаться при этом правильно, то получится и постройнеть.

Но и на этом польза сельдерея для женщин не заканчивается. Так как средство это мочегонное, то помогает убрать отеки и целлюлит, а также помогает избавиться от такой «женской» беды, как цистит и песок в почках. Но назвать apium только женским растением нельзя. Так, здесь хватает и мужских гормонов, поэтому несколько черешков могут заменить даже виагру.

Да и других полезных свойств здесь очень много:

• Улучшает пищеварение, избавляя нас от спазмов в желудке, изжоге, метеоризма, запоров и других неприятностей. Если кушать эти корни и черешки постоянно, пища просто будет лучше перевариваться;
• И зелень, и корни, и черешки великолепно очищают организм, освобождая от всех токсинов и шлаков;
• Зелень этого растения рекомендуют кушать при нехватке каротина и аскорбиновой кислоты. Для того чтобы витаминки восполнить, достаточно пары ложек зелени. Особенно нужна в этом плане целебная зелень зимой и в марте-апреле, когда никаких витаминов еще нет, а организму они нужны как никогда. А самым маленьким лучше давать отвар из листьев этого корнеплода, добавляя в любые напитки по чуть-чуть;
• Еще эта зелень заживляет раны. При любых порезах, гематомах, ожогах и воспалениях можно использовать примочки с отваром из этого овоща: просто измельчить и залив кипятком, настоять пару часов. Можно отвар и внутрь пить, как напиток для детокса;
• А еще это эликсир молодости. Приостанавливая в нашем теле процессы разрушения, овощ значительно замедляет и процесс старения. Если кушать эти стебли регулярно, можно прожить много лет без намека на слабоумие. Кроме того, антиоксидантные способности корнеплода используются и в косметологии. Для масок и лосьонов лучше, кстати, использовать зелень, особенно свежую. Такие средства обязательно кожу сделают моложе и лучше. Еще apium действительно убивает некоторые раковые клетки.
• Помогает оставаться молодыми нашим суставам: сок растения – неплохая профилактика артрита;
• Хорошее лекарство для нервной системы. Большинство врачей приписывают родственнику петрушки седативные свойства и советуют жевать эти побеги при постоянном нервном напряжении и хроническом стрессе. Плюс здесь еще и в том, что при жевании этой травы нельзя поправиться, потому стресс на вашем весе не скажется никак;
• Позволяет сохранить сердечно-сосудистую систему здоровой, кроме того, помогает не перегреваться при любой жаре;
• Нормализует давление, поэтому apium должен входить в диету гипертоника;
• Неплохое средство для регуляции обменных процессов и даже борьбы с диабетом: сок растения помогает снизить сахар в крови.

Пищевая и энергетическая ценность:

Корень сельдерея

Корень у растения полезный и съедобный. Большой, круглый, остро-ароматный плод – настоящая кладовая здоровья. Его рекомендуют употреблять ежедневно: таким образом вы повысите свой иммунитет и застрахуете себя от многих заболеваний.

Полезные свойства корневой части

Пользу корнеплода обеспечивает целый набор необходимых человеку витаминов и микроэлементов. В нем вы найдете витамины А, В, С, Е, а также внушительное количество бора, железа, калия, кальция, магния, натрия, селена, серы, хлора, фосфора, цинка. Удивительный набор! Именно он обеспечивает здоровье разных органов и всего организма человека.

Сельдерей полезен при разных заболеваниях:

нервная система приводится в порядок благодаря магнию: исчезают раздражительность и гневливость, зато улучшается внимание и память;
железо, содержащееся в корнеплоде, благотворно влияет на кроветворная система: избавляет от малокровия и истощения;
суставы дольше остаются гибкими и подвижными;
сердечно-сосудистая система работает без сбоев, снижается артериальное давление;
«очкарики» или люди, проводящие много времени перед монитором, также должны знать о полезных свойствах корня сельдерея: он снимает усталость с «переработавших» глаз и способствует повышению остроты зрения;
иммунитет организма эффективнее борется с вирусами и простудой;
улучшается общее состояние организма;
доказан положительный эффект корнеплода на предотвращение онкологических заболеваний.

Кроме того, следует отметить полезные свойства овоща для женского и мужского здоровья. Он разгоняет обмен веществ, что способствует активному похудению, а также является незаменимым и проверенным средством для улучшения потенции.

Противопоказания корня сельдерея

Нельзя есть этот корнеплод:

• будущим мамам на последнем триместре;
• родившим и кормящим мамам;
• страдающим тромбофлебитом или варикозом;
• людям, имеющим проблемы с ЖКТ, а именно язвенникам и болеющим гастритом.

Дело в том, что этот дар природы способствует сокращению матки (а значит, велик риск выкидыша) и уменьшает количество молока. А вот стимуляция желудка и кишечника, которая полезна многим, у «проблемных» гастритчиков-язвенников вызовет только дискомфорт и отрицательные эмоции.

Противопоказания к употреблению сельдерея

Употребление сельдерея в любом виде может помимо пользы принести и вред человеку. Существует ряд абсолютных противопоказаний к приему в пищу этого растения:

• Эпилептические припадки.
• Беременность и период кормления грудью.
• Варикоз и тромбофлебит.
• Энтероколит и маточные кровотечения, включая обильные менструации.
• Диагностированная язва желудка.
• Крапивница, малярия и эндокринные недуги.
• Геморрагический васкулит — недуг капилляров и сосудов эпидермиса.
• Проблемы мочеполовой сферы (требуется консультация врача).

Преклонный возраст с наличием камней в почках тоже ставит запрет на употребление овоща. Объясняется это сильным мочегонным и желчегонным действием растения, что может вызвать активное движение камней с ускоренным вымыванием песка из органа.

Все это говорит о том, что несмотря на огромную пользу сельдерея для нашего организма, подходить к его употреблению все же нужно с осторожностью. И если вы чувствуете хоть долю сомнения в присутствии какого-либо заболевания, из приведенных выше, перед началом активного включения в свой рацион блюд с сельдереем, проконсультируйтесь с доктором

И если все в порядке, то смело наслаждайтесь своеобразным вкусом овоща и его полезными свойствами.

Метки: польза и вред сельдерей

Польза сельдерея для женщин и мужчин

Регулярное включение растения в меню позволяет женщинам и мужчинам иметь стройную фигуру, красивую кожу и хорошее здоровье. Помимо того, что сельдерей корректирует баланс солей и воды в организме, а также содержание липидов в составе крови и подкожной клетчатке, он восстанавливает гормональный фон.

Кроме восстановления гормонального баланса, сельдерей эффективно используется в терапии патологий мочевого пузыря и мочевыводящих органов:

• в равных пропорциях соединить измельченные семена и мед;
• употреблять по 1 ч. л. трижды в сутки.

Корнеплод полезен как мужчинам, так и женщинам

В гинекологии и при беременности

В гинекологии наиболее часто используют сельдерей в лечении болезненных или обильных менструаций, или для облегчения симптоматики климакса. При обильных менструальных выделениях помогают семена.

Настой семян по холодной технологии для снижения болезненности при менструации:

• 1 ч. л. семян + 400 г охлажденной кипяченой воды;
• оставить настаивать 8-10 часов;
• отфильтровать и принимать три-четыре раза в день по 100-150 мл.

Этот настой имеет мочегонное действие и при длительном использовании может негативно воздействовать на деятельность почек.

Настой семени по горячей методике эффективен в климактерическом периоде и болях в период менструации:

• ½ ч. л. измельченных семян залить 200 мл крутого кипятка;
• настаивать в термосе 8-10 часов;
• отфильтровать и пить 4 раза в день по 1 ст. л. за 20-30 минут до приема пищи;
• продолжительность терапевтического курса – 27 календарных дней;
• за год желательно провести четыре курса.

При беременности следует ограничить употребление растения

Корни, черешки и листья, наоборот, усиливают выделение крови при скудных менструациях. В них содержится компонент апиол, который стимулирует маточные сокращения.  Сельдерей противопоказан в 3 триместре беременности по причине воздействия растения на гладкомышечные волокна матки (усиливает ее сокращения). Существует высокий риск преждевременных родовых схваток.

В 1 и 2 триместрах его можно употреблять строго дозированно по причине образования повышенного скопления газов в ЖКТ, что негативно воздействует на формирование плода и состояние беременной женщины. Если женщинам после 35-38 лет проводить 4 терапевтических курса в год семенами данного растения, тогда течение климакса будет происходить незаметно.

В косметологии

В косметологии растение используется в составе косметических масок для улучшения состояния кожных покровов и волос. Маска для очистки лица при жирном типе эпидермиса:

• 1 ч. л. сухих измельченных листьев сельдерея;
• 1 ч. л. листьев щавеля;
• по 1 ч. л. петрушки и укропа;
• по 1 ч. л. ромашки и шалфея;
• 1 ч. л. календулы;
• 200 мл кипятка.

Все ингредиенты смешать и залить водой. Настаивать 60 минут. Взять 2 ст. л. настоя и смешать с 1 куриным белком. Взбить до однородной консистенции и нанести на лицо и зону декольте. После высыхания первого слоя, нанести повторно маску. Выдержать 15-20 минут и смыть проточной водой.

Маска для жирной кожи

Маска для омолаживания лица:

• 2 ст. л. измельченных черешков растения;
• 150 мл молока;
• довести отвар до состояния кипения и дать отстояться до остывания;
• нанести на кожу на 15 минут;
• смыть прохладной водой.

Маска для сухой кожи

Для мужского здоровья

Регулярное употребление корня способствует поддержанию мужского здоровья и жизненного тонуса. Для мужчин сельдерей можно использовать для повышения потенции. Рецепт приготовления сока:

• 100 мл сельдерейного сока;
• 25 мл яблочного сока;
• все смешать и употребить перед интимной близостью.

Сок также используется при аденоме простаты:

• в равных пропорциях смешать сок и органический мед;
• принимать данную смесь дважды-трижды в сутки по 2 ст. л. за 15-20 минут до приема еды;
• курс терапии –30 дней;
• после месячного перерыва повторить терапию.

При простатите также можно употреблять по 2 ч. л. сока 3-5 раз в сутки для снятия болезненной симптоматики.

Болезни и вредители, характерные для черешкового сельдерея

Бытует мнение, что сельдерей — культура, которая редко поражается болезнями. Если не соблюдать основные агротехнические требования и игнорировать профилактические мероприятия, то иммунитет растения будет резко снижен, а это приведёт к беззащитности растения перед атаками агрессивных микроорганизмов

Чтобы сельдерей не болел и был устойчив к патогенам, необходимо уделять должное внимание элементарным профилактическим мерам, к которым можно отнести следующие мероприятия:

• правильную подготовку и обязательное обеззараживание семян, так как многие возбудители передаются через посадочный материал;
• строгое соблюдение севооборота. Сельдерей можно возвращать на старое место не раньше чем через три года;
• своевременное удаление и уничтожение растительных остатков;
• регулярное удаление сорняков не только на грядке с сельдереем, но и на окружающей территории, так как возбудители ряда болезней прекрасно себя чувствуют на сорной траве и легко переселяются на культурные растения;
• своевременное известкование кислой почвы;
• обязательное внесение на участок фосфорных и калийных удобрений;
• недопущение загущенности посадок;
• уничтожение заболевших растений.

Таблица: болезни черешкового сельдерея

Название болезни	Признаки
Церкоспороз	Появление неправильных или округлых пятен на листьях. С течением времени они приобретают фиолетовый оттенок. Поражённые части растения засыхают.
Септориоз	Появление беловатых или желтоватых пятен со светлой сердцевиной и тёмной каймой на любых частях растения; засыхание и скручивание листьев; истончение и хрупкость черешков
Мучнистая роса	Белый мучнистый налёт на надземных частях растения, загнивание листьев и стеблей
Фомоз	Пожелтение, а затем побурение листьев; замедление роста растения; ломкость черешков
Белая гниль	Белый налёт на тканях овоща, который приводит к её размягчению, побурению и загниванию
Ржавчина на листьях	Образование красно-бурых подушечек на нижней стороне листовой пластины. Листья желтеют и засыхают, черешки теряют товарный вид

Фотогалерея: симптомы болезней сельдерея

Вредители сельдерея

Черешковый сельдерей может подвергаться атакам вредоносных насекомых

Для обеспечения хорошего качества урожая важно своевременно выявить проблему и выработать план борьбы с непрошенными гостями

Таблица: вредители сельдерея

	Чем опасен вредитель	Меры борьбы
Морковная листоблошка	Высасывает сок из растения, в результате скручиваются листья, укорачиваются черешки, растение замедляет рост	Обработка посевов настоем табачной пыли: 1 кг табачной пыли настоять в течение суток в 10 л горячей воды, процедить, добавить 30 г хозяйственного мыла; опудривание почвы вокруг растений табачной пылью, смешанной с песком в равных пропорциях. Вместо песка можно использовать горчичный порошок. Обработки повторяют каждые 7–8 дней; свежие листья одуванчика (400 г) настаивают в течение 2 часов в 10 л тёплой воды и свежим настоем опрыскивают посадки; 1кг сухих корок любых цитрусовых залить 10 литрами тёплой воды. Поставить в тёплое место на 4 суток. Неразбавленным настоем опрыскать растения.
Морковная муха	Личинки мухи поселяются в черешках культуры. Листья краснеют или желтеют, поникают на солнце
Бобовая тля	Листья скручиваются, сморщиваются, растение замедляет рост, может погибнуть.

Интересные факты о сельдерее

• Наличие в составе лютеолина способствует “торможению” онкологического процесса, размножение раковых клеток замедляется. Подобное антираковое качество растения особенно позитивно при онкологии молочных желез;
• Присутствующие в составе кумарины помогают нейтрализации свободных радикалов, предотвращая появление опухолей в желудке и толстом кишечнике;

Насыщающие состав пектины ускоряет удаление из организма токсинов, прочих вредных веществ, попавших внутрь по разным причинам:

• алкогольная, никотиновая зависимость;
• инфекции;
• радиация.
• Растение считается природным антибиотиком, богато полисахаридами с выраженными противовоспалительными свойствами. Регулярно кушая допустимое количество сельдерея понижаются риски простудных и инфекционных болезней;
• В составе растения редкие вещества, фталиды, способствующие ослаблению артериального давления и сосудистых спазмов;
• Кроме стройности, сельдерей способен бороться за молодость, насыщенность состава антиоксидантами защищает от повреждения клеточные структуры. Блокирует развитие новообразований;
• Польза овоща сохраняется при паровом варианте приготовления в течение десяти минут. Иные способы готовки (жарить, кипятить), даже на меньшем временном интервале уменьшают сразу вдвое концентрацию полезных веществ;
• Поддерживает здоровье глаз, один стебель на 100% покрывает суточную потребность витамина А, плюс в составе полифенолы, природные защитники зрения;
• Сельдерейные семена богаты на метанольные, водно-этанольные и гексановые соединения, которые нормализуют циркуляцию крови. Мягко, релаксирующее действуют на мышечные ткани, улучшают “ход” по клеткам кальция и калия, что помогает снижать давление;
• Профилактика образования язв, уменьшение размеров уже имеющихся, в составе присутствуют компоненты способствующие восполнению недостаточного уровня слизи. Слизь предотвращает появление язв.